We are collaborating with some of the top Chefs in Oaxaca and Mexico City, to understand the culinary and traditional use of Mexico’s tomato agrodiversity, while building interest and public awareness about these unique resources.

 

We are also working with chefs and markets to explore new opportunities for ancestral tomatoes, to build local consumption, and help support the livelihoods of small-scale tomato farmers in Oaxaca and Mexico’s Central Valleys.

 

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Estamos colaborando con algunos de los mejores chefs de Oaxaca y Ciudad de México, para comprender el uso culinario y tradicional de la agrodiversidad del tomate en México, al tiempo que generamos interés y conciencia pública sobre estos recursos únicos.

 

También estamos trabajando con chefs y mercados para explorar nuevas oportunidades para los tomates ancestrales, para desarrollar el consumo local y ayudar a mantener los medios de vida de los pequeños productores en Oaxaca y los valles centrales de México.